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1
Cozinhar bem não é o bastante
Saber cozinhar é apenas um dos requisitos para ter um negócio no ramo de
alimentação. É preciso visão de negócio, estratégia e planejamento para que a
empresa tenha mais chances de prosperar. "Mais do que um cozinheiro, o
empresário precisa ser um comerciante, a pessoa que sabe vender o
produto", diz Saraiva
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2
Instale-se em áreas com menos concorrência
Para o fundador do Habib's, vender hambúrguer em um local onde haja
lojas de McDonald's, Bob's e Burguer King próximas é "suicídio". A
melhor estratégia é procurar áreas não dominadas por grandes concorrentes.
"Estar perto de uma grande rede faz de você uma opção em um local onde há
público, mas não tente começar onde todas já estão há tempos", afirma
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3
Tenha um produto chamariz
Assim como a esfiha é destaque no Habib's, as empresas devem ter um
produto que chame atenção e no qual elas sejam especialistas, segundo Saraiva.
Esse produto, por sua qualidade ou características únicas, será o chamariz do
negócio que atrairá a maior parcela do público
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4
Se puder baratear o chamariz, melhor
De acordo com Saraiva, quando a empresa tem um produto de destaque é
possível barateá-lo fazendo compras em maior escala e negociando descontos com
fornecedores. Isso vai atrair ainda mais gente. No entanto, o empresário
precisa oferecer produtos complementares que façam o cliente gastar mais
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5
Preze pela higiene do ambiente
A limpeza de um restaurante é um dos aspectos mais percebidos pelo
cliente, segundo o fundador do Habib's, e deve estar em todo lugar, incluindo
os banheiros. "Se lá, onde todos têm acesso, estiver imundo, a cozinha,
onde o público não pode ver, tende a ser pior. O cliente não volta se ele notar
que o ambiente é sujo", diz
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6
Seja atencioso e cordial com o cliente
Devido à forte concorrência no ramo de alimentação, Saraiva diz que o
atendimento ao cliente é uma forma de se diferenciar no mercado. Segundo ele, o
público gosta de ser tratado com cordialidade e atenção. "Na primeira
loja, eu sabia o nome da maioria dos meus clientes e fazia questão de
recebê-los na porta", afirma
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7
Esteja disposto a trabalhar aos fins de semana
Ter um negócio no ramo de alimentação significa trabalhar enquanto a
maioria se diverte e isso inclui os finais de semana. Para Saraiva, o
empreendedor da área precisa estar disposto a trabalhar em horários incomuns.
"Grande parte do sucesso está ligada ao empenho do empresário e sua
autoconfiança", diz
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